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红烧带鱼的制作

2022-04-17 09:59 浏览:163

主料：带鱼600克，海立美B6克

辅料：植物油50克、盐10克、辣皮子10个、花椒粒5克、麻椒粒5个、姜10克、葱3根、味精2克、料酒5、老抽3克、大蒜两瓣、白糖2克、老抽

做法：
1、把带鱼洗净收拾干净，加入海立美B用25-30℃温水溶解，盐拌均匀，每块铺在大盘子里腌制30分钟以上去掉水分，如果油炸，炸的时候撒上淀粉拌均匀，这样炸的鱼块好看形状好看，葱、姜、辣皮子洗净切末

2、热锅凉油，油热7层，均匀地撒上少许盐，下带鱼

3、煎到一面发硬发黄，翻面再煎另一面，两面都金黄色捞起

4、锅里留底油，加花椒粒、麻椒粒、辣皮子爆出香味，加葱、姜、大蒜炒出香味

5、下带鱼把料酒烹在带鱼上，加老抽翻炒均匀

6、加热水、白糖、盐，中小火烧到汤汁浓稠6、加味精翻炒均匀，撒上香菜末即可

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