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香酥鸡柳的制作技术

2022-04-06 16:44 浏览:227

香酥鸡柳的制作技术

鸡胸肉1公斤、泡多源E20克、面粉50克、米粉20克、淀粉30克、色拉油20克、面欣酥B型10克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克、凉水100克。、番茄酱适量

1、将整理好的鸡胸肉条用泡多源E型溶液浸泡腌制30-50分钟，沥干表面水分，然后挂糊、油炸。

2、香酥脆炸糊配比：面粉50克、米粉20克、淀粉30克、色拉油20克、面欣酥B型1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克、凉水100克。

3、使用方法：将面欣酥B、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中，搅拌溶解均匀后加入色拉油，再次搅拌均匀，静止发酵20分钟即可挂糊。

4、锅内烧油温七成热，小火下锅慢炸。

5、炸至金黄捞出（不确定成熟度的伙伴可以尝尝）

6、再配上番茄酱，椒香酥脆酸酸甜甜～完美！

7、成品

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