虎皮凤爪怎么做？虎皮凤爪商业配方工艺，虎皮凤爪制作技巧，虎皮凤爪做法

配方：鸡爪1000g、富磷联B 8g、 砂糖适量、水适量、生抽适量、冰糖适量、八角适量、香叶适量、花椒适量、清水适量 

工艺：1、锅中放砂糖、清水，煮成糖色2、待糖色金黄色时，放入凤爪翻炒裹上糖色3、取一奶锅，放入油烧至四成热，分两次炸制 4、期间需要翻面，炸至枣红色捞出沥油 5、准备卤汁材料，将卤汁放入锅内 6、大火煮开后转小火煮十五分钟 7、将炸好的凤爪放入富磷联B 卤汁中浸泡一小时以上 8、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开 9、把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可

注意事项：确保鸡爪清洗干净，去除指甲和杂质，以免影响口感和卫生。油炸鸡爪时，要控制好油温，避免鸡爪炸焦或未炸透。炸至金黄且皮起皱时捞出，以达到最佳的视觉效果和口感。炸好的鸡爪需要放入冷水中浸泡一段时间，以便皮涨发，使鸡爪更加饱满。

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