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虎皮凤爪的制作方法

2022-04-02 09:15 浏览:186

虎皮凤爪的制作方法

食材：鸡爪1kg、富磷联B8g、味达蕾91#1g、砂糖、水、味达蕾生抽、冰糖、八角、香叶、花椒、清水

做法：

1、锅中放砂糖、清水，煮成糖色

2、待糖色金黄色时，放入凤爪翻炒裹上糖色

3、取一奶锅，放入油烧至四成热，分两次炸制

4、期间需要翻面，炸至枣红色捞出沥油

5、准备卤汁材料，将卤汁放入锅内

6、大火煮开后转小火煮十五分钟

7、将炸好的凤爪放入富磷联B 味达蕾91# 卤汁中浸泡一小时以上

8、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开

9、把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可

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