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炸酥肉的制作方法

2022-03-31 08:52 浏览:187

炸酥肉的制作方法

准备食材：

猪里脊500g、泡多源E10g、生姜、花椒面、葱段、黑胡椒、味达蕾生抽、盐、水、鸡蛋、味达蕾89#、红薯淀粉、食用油、味达蕾料酒、味达蕾90#麻辣油

具体步骤：

1、首先咱们挑选猪里脊，将猪肉洗干净切两毫米左右的厚度的片状、将整理好的肉片用泡多源E型溶液浸泡腌制30-50分钟，沥干表面水分，准备好材料，生姜切片，葱冲洗干净后切段，花椒面也可以用花椒粉来替代，味达蕾生抽，黑胡椒和盐。

2、将生姜、葱段、花椒面、肉片放到碗中加入适量的黑胡椒和盐、生抽、味达蕾89#和水，也可以放少许的味达蕾料酒抓顺时针抓匀后腌制15分钟。

3、腌制好后将生姜和葱段取出来继续在碗里加入两个鸡蛋。红薯淀粉添加的量与鸡蛋的重量保持一比一左右，加完以后顺时针

最后肉片挂浆。

4、起锅，倒油，可以稍微多倒一些将油温加热，可以用长筷子放到锅里，眼看着锅中的筷子周围开始冒小泡的时候这个油温就适合初炸了，将肉片一片一片的放到到油锅中炸，炸到表面微黄的时候捞出来沥油。

5、然后重新把油温升起来，再复炸一次，炸到表面金黄即可，初次炸酥肉的时间约为一到两分钟复，炸的时间大概为一分钟以内

整个过程不要太长，避免肉炸老了，取出以后放到盘中，可以垫一个吸油纸或者是厨房用纸，吸取多余的油分、

吃也非常的好吃，焦香麻辣，口口是肉

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