主料：小土鸡600克。
配料：老姜30克、野山椒酱100克（泡野山椒加盐、糖、味精调味腌制而成）、红灯笼椒4个。
制作方法
① 精选乡里小土鸡处理干净后斩成3厘米左右的小块。
② 鸡块冷水下锅，加入姜片、味达蕾料酒焯水，去腥去血水后捞出沥干备用。
③ 起锅将菜籽油烧热，依次放入姜片和鸡块炒香。淋入高度白酒炝锅。
④ 放入自制野山椒酱炒出香味。
⑤ 倒入啤酒与水慢慢煨煮。
⑥ 起锅前放入鸡精、胡椒粉调味，下入红灯笼椒煮熟后出锅。
温馨提示：
鸡肉选用3至6个月大的农家小土鸡，肉质嫩而不柴且营养价值高。自制野山椒味型酸辣鲜香，配合白酒的烈香与啤
酒的醇香，层次丰富，酸辣开胃。舀上几勺鸡汤伴着米饭下肚，便让人领会了“醉韵味”的奥妙。
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