肉饼怎么做？肉饼商业配方工艺，肉饼制作技巧，肉饼做法 

配方：面粉500g、泡多源A 8g、开水250g、猪肉馅200g、鸡蛋1个、芝麻适量 葱、姜、盐、十三香、料酒、生抽各适量、味达蕾901号3g 

工艺：1.面粉与泡多源A 干拌均匀，加开水烫一下搅拌均匀，揉成面团静置20分钟。2.面团静置的诗句切点葱姜加到肉馅里。3.肉馅里加一些盐、十三香、生抽、料酒、味达蕾901号，用筷子搅拌均匀，顺着一个方向搅动，搅到聚而不散的程度就好了。4.我们把醒好的面团揉一下，擀成长方形面片。4.接下来把肉馅均匀的涂抹在面片上。 6.抹好肉馅之后，我们从一边卷起来。7.卷好之后切成三指宽的面剂子。8.用手将面剂子压成饼状，从能看到肉馅的面压哦。9.碗中打一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。10.饼皮上刷上一些鸡蛋液。11.刷好鸡蛋液的饼坯沾上芝麻。12.锅里倒油把饼皮下进去煎，全程小火。13.煎到一面上色之后翻面，盖上孩子焖三分钟，再翻个面焖三分钟就可以出锅了！

注意事项：根据面粉的吸水性调整水量，避免一次加入过多水，以免面团过稀。揉面时要揉至光滑有弹性，盖上湿布或保鲜膜醒发至所需程度。包肉饼时要注意封口紧密，以免煎制时肉馅溢出。轻轻按压成饼状时，要控制力度，避免破坏面团结构。

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