奶黄包怎么做？奶黄包商业配方工艺，奶黄包制作技巧，奶黄包做法  

配方：普通面粉150g、泡多源G 2g、奶粉10g、酵母4g、牛奶215g

蛋黄3个、黄油35g、细砂糖60g、牛奶180g、奶粉15g、低粉50g

工艺：1、面粉里加入面加入低粉、泡多源G 、酵母、奶粉、牛奶搅拌均匀揉成光滑的面团，牛奶要分次倒入，以免倒的太多。2、面团揉到不粘手之后，放到温暖的地方发酵，放在烤箱里28度发酵1小时就可以。3、蛋清蛋黄分离，蛋黄加入到碗里放60g糖跟185g牛奶搅拌均匀。4、黄油隔水融化，把奶粉跟低粉混合过一遍筛备用。5、低粉跟奶粉分3次加入蛋奶液里搅拌到没有颗粒状。6、蛋奶液过一遍筛，这样奶黄馅会细腻一点。7、最后加入融化的黄油。8、倒入平底锅里中小火炒，用个刮勺之类的方便搅拌翻炒，炒到不粘锅了可以抱团了就可以了。9、取出发酵好的面团，揉一揉排气，分成等份大的剂子。10、取出奶黄馅包进去，收口朝下。11、要是做造型的话就在顶部剪一个十字，四个角往外翻翻，这样蒸出来更好看。12、锅里放入40度左右温水，进行二次发酵，1.5倍大之后冷水上锅蒸15分钟即可。

注意事项：奶黄馅中的鸡蛋、白糖、牛奶等原料要按比例混合均匀。

馅料要蒸制至熟且搅拌至无颗粒，以便口感细腻。包好的奶黄包要进行二次醒发，以便面团更加松软。二次醒发的时间通常为20分钟左右，具体时间根据环境温度和湿度调整。

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