乾隆糟鱼怎么做？乾隆糟鱼商业配方工艺，乾隆糟鱼制作技巧，乾隆糟鱼做法  

配方：鲫鱼1000克、海立美B15克、水500克、调味料（葱、姜、料酒、盐、十三香、胡椒粉、鸡精等）适量、其他配料（用于炖煮的香料和调味料，如干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、耗油、陈醋、白糖等）适量

工艺：将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，备用。称取海立美B ，加入水中，搅拌溶解。将溶解后的海立美B水液放入鲫鱼中，低温腌制5小时。捞出鲫鱼，沥干水分，用葱、姜、料酒、盐、十三香、胡椒粉、鸡精等调味料搅拌均匀，再腌制半个小时。热锅凉油，油温五成热时，放入鲫鱼中小火慢炸，炸至金黄且炸透捞出。另起锅，放入葱、姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等香料，炒香后加入生抽、老抽、耗油、陈醋、白糖等调味料，再加入适量水。将炸好的鲫鱼放入锅中，水要漫过鱼身，大火烧开后转小火炖煮2小时。炖煮过程中可根据需要调整火候和翻动鱼身，确保鱼入味且炖煮均匀。

注意事项：炸鱼时火候要适中，避免炸焦或炸不透。炖煮过程中要保持小火慢炖，确保鱼入味且炖煮至骨肉酥烂。根据口味调整调味料的用量和种类。使用复配食品添加剂时，要确保其完全溶解在水中，再与鱼混合腌制。注意操作环境的卫生与安全，避免交叉污染。

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