鸡爪怎么做？鸡爪商业配方工艺，鸡爪制作技巧，鸡爪做法 

配方：鸡爪5000克、富磷联A 40克、一勺蚝油、一勺生抽、盐适量、油适量、泡椒、辣椒酱、白醋各适量、香油少许、葱花少许、香菜少许

工艺：首先将鸡爪处理干净，清洗干净之后用刀剁掉它的指甲，放入 富磷联A 溶液浸泡5-8小时，然后放在锅中煮熟，煮的时候倒点料酒，加几片姜片，八角和小葱结，去一下腥味，开大火煮，大约煮10分钟左右。10分钟之后将鸡爪捞出来用清水清洗干净，去掉上面的黏液和油脂，这样做出来的口感会更嫩滑，不会粘连在一起，将清洗干净的鸡爪放在冰水中冰10分钟，这样做出来的鸡爪会更筋道光滑Q弹。再来调一个料汁，大蒜切成末放在碗中加入蚝油，生抽，盐，最后泼上烧好的热油，简单拌一下，料汁就做好了。将冰好的鸡爪捞出来控水，将调好的料汁倒进来，根据口味加入泡椒，和辣椒酱，再加点白醋丰富口感，最后淋入香油增香，充分的搅拌均匀，装在密封罐或者碗中放在冰箱里冷藏一天再吃口感会更好，吃的时候可以放点葱花或者香菜，这样秘制的鸡爪比虎皮鸡爪简单，比泡椒鸡爪好吃，超级香。

注意事项：鸡爪一定要清洗干净，去除指甲和血水，以免影响口感和卫生。腌制时间要足够长，让鸡爪充分吸收调料的味道，这样烹饪出来的鸡爪才会更加入味。烹饪时间要足够长，确保鸡爪充分熟透且入味。但也要避免烹饪时间过长导致鸡爪过于软烂失去口感。

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