馒头怎么做？馒头商业配方工艺，馒头制作技巧，馒头做法  

配方：面粉500克，泡多源A 10克，酵母5克，水适量，白砂糖少许；

工艺：第一步，碗中放入酵母粉和白糖，加入温水，静置5分钟，搅拌均匀，面粉与泡多源A 干拌均匀放入和面盆中，加入酵母水，一边加水一边揉面；第二步，揉成一个比较光滑的面团，天还比较冷，记得要加上厚被子盖着，促进发酵，待面团发酵至原来的2倍大，用手戳开面团，看到内部如同海绵组织一般；第三步，面团发酵成功，揉一揉排气，撒上干面粉，搓成长条，用刀切成大小均匀的面剂子，取一份揉搓整理好，顶部要稍微高一点，如同圆锥体一般；第四步，二次发酵半个小时，隔水上锅，蒸20分钟，关火后虚蒸5分钟，出锅，将馒头完全放凉，准备出保鲜膜，铺在案板上，放入凉透的馒头，包紧实，排出空气；第五步，每个单独包装好，将所有的馒头装入一个袋子中，放入冰箱冷藏室保存，吃的时候，取馒头隔水放锅中，蒸5分钟，馒头蒸透后就可以吃了。

注意事项：选择中筋面粉，这样的面粉筋度适中，蒸出的馒头口感松软。揉面时要充分揉匀，使面团光滑有弹性。揉面的时间要足够，一般揉10分钟左右，这样蒸出的馒头口感更好。将发酵好的面团分割成均匀的小剂子，整形时要将面团揉圆，避免内部有气泡。

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