正宗的北方烙饼怎么做？正宗的北方烙饼商业配方工艺，正宗的北方烙饼制作技巧，正宗的北方烙饼做法  

配方：面粉500克、泡多源A5克、酵母5克、白糖5克、温水300克、食用油适量

工艺：先将面粉和泡多源A放入盆中，再加入酵母和白糖，混合均匀。

倒入温水，边倒边搅拌，直至面粉成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。发酵好的面团放在案板上，揉压排气。将面团擀成圆形或长方形薄片。平底锅或电饼铛预热，刷上一层薄油。将擀好的面饼放入锅中，小火烙制。烙至底面金黄后，翻面继续烙制另一面。两面都烙至金黄且饼皮熟透即可出锅。

注意事项：温水温度要适中，一般在35 - 40℃左右，过高会烫死酵母，过低则发酵缓慢。揉面时要充分，将面团揉至光滑，这样烙出的饼口感更好。面团要发酵至两倍大，用手指按压不回缩、不塌陷即为发酵好。发酵不足，饼不松软；发酵过度，饼可能有酸味。

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