金牌鸡米花怎么做？金牌鸡米花商业配方工艺，金牌鸡米花制作技巧，金牌鸡米花做法  

配方：鸡脯肉3斤（可用无骨香鸡柳的边角料）、泡多源E 25克、香脆炸粉2盒、鸡蛋5个、味达蕾901号6克、糯粉48克、生粉48克、泡多源Q8克、吉士粉20克、香辣炸粉28克、盐3克、胡椒粉8克、鸡精12克、白糖8克、料酒13克、咖喱粉19克、十三香18克、香葱粉8克、清水、香油6克、干味调料

工艺：先将鸡肉切成丁，把切好的丁放入盆中加盐、味达蕾901号、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、咖喱粉、香葱粉、十三香、泡多源E 、香油、清水拌匀腌制20分钟备用。把腌制好的鸡肉丁里加鸡蛋、泡多源Q、吉士粉、香脆炸粉、香辣炸粉、糯米粉、生粉调至稠状待用。

把油烧至180度，将鸡肉丁捞出放在香脆炸粉中裹匀，下至锅中炸至破酥，撒上干味调料即可。

注意事项：腌制时间也要适中，以确保肉块充分吸收调料的味道。油炸时，油温要控制在180度左右，小火炸至金黄酥脆。油温过高或过低都会影响鸡米花的口感和外观。如果需要制作冷冻鸡米花，确保在速冻前将鸡米花摆入盘子中，避免粘连。

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