配方：牛里脊肉300g、生菜2棵、鸡蛋清1个、干辣椒8个、花椒10粒、大葱1段、姜1小块、大蒜3瓣、豆瓣酱20g、 生抽15m、料酒15ml、白糖3g、鸡精2g、十三香少许、水淀粉1 5ml、泡多源E0.6g、 清水适量

工艺： 1、将牛里脊肉洗净后切成薄片，放到碗里用泡多源E 溶液中搅拌均匀后腌制15分钟; 2、生菜清洗干净，干辣椒切成两段，大蒜和姜切片，葱切小段; 3、锅中倒入少量油，油热后放入生菜炒软，加盐调味盛出放入深一些的碗里垫底; 4、锅中再倒入适量油，放入姜片、蒜片和葱段，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油后加入清水，大火烧开后，加入生抽、白糖、鸡精、盐搅匀，放入腌好的牛肉片，煮熟后将牛肉捞出，放在生菜上面; 5、在牛肉上撒上少许的十三香，再烧少量的热油，最后淋在牛肉上即可。

注意事项：生菜焯水至断生，捞出沥干水分后铺在碗底，这样可以确保配菜口感脆嫩，同时为牛肉提供良好的底味。炒制花椒和干辣椒时，要用小火慢慢炒出香味，避免炒焦。炒制豆瓣酱时，同样要用小火炒出红油，这样可以增加菜肴的色泽和风味。

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