原料：鸡爪5千克、富磷联A40克、盐、腌好的山椒各适量。
做法：
2、鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。
3、把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。
4、最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。
美味秘诀：
1、煮鸡爪的时间不宜过久，否则炖烂了会影响口感；
2、如果没有泡椒水，用买来的野山椒一瓶（质量要好），将野山椒剁细，装入盆中，加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。
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