配方：面粉500克、筋力源T2-4克、盐5克、水230-250克、食用碱1克、生抽2勺、香醋1勺、辣椒油1勺、蒜末1勺、葱花适量、花生碎1勺、香油半勺

工艺：将筋力源T与面粉干拌均匀，加入盐和碱，分次加水搅拌成絮状，揉成光滑面团。面团需偏硬（类似手擀面硬度），便于后续抻拉。

面团盖湿布或保鲜膜静置30分钟，期间揉面1-2次（增强面筋网络）。

将面团擀成约5毫米厚面片，切成宽条（或直接压面机压至所需厚度）。若手工抻面，可参考油泼扯面手法，将面剂搓成长条，刷油静置后抻拉成宽面。水沸后下锅，用筷子拨散，煮至浮起后加半碗冷水，再次沸腾后捞出（约2-3分钟）。迅速冲凉，沥干后拌少许熟油防粘。拌面汁基础版生抽、香醋、辣椒油、蒜末、葱花、花生碎、香油。升级版加入剁椒酱或老干妈增味，淋一勺热油激发香气。

注意事项：和面时，要边倒水边搅拌，确保面粉与水充分混合均匀，避免出现干粉或结块。活好的面团要稍微醒发一会儿，这样可以使面条更加柔软有弹性。宽水煮面，避免粘连；煮好后不过度搅拌，防止断条。长沙拌面以“干拌”为主，酱汁需浓稠挂面，避免汤水过多。

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