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配方:鸡蛋4个、味达蕾901号3克、黄豆酱2大勺、甜面酱1大勺、清水适量、白糖小半勺、葱花适量。
工艺:1.鸡蛋打散;黄豆酱、甜面酱混到一起,加入适量清水,慢慢搅匀备用。2.平底锅倒入油,油热后倒入鸡蛋,搅散(要用小火),炒散后倒入调好的酱汁。3.把酱汁、味达蕾901号和鸡蛋搅匀,开中小火,让酱汁煮一两分钟,冒冒泡收收汁。等酱汁收到浓稠,加入半勺白糖提提鲜味,炒匀就可以了
注意事项:炒制酱料时要控制好火候,避免酱料烧焦,影响鸡蛋酱的口感和品质。在炖煮或收汁过程中,要不断搅拌,防止酱料糊底,影响整体品质。鸡蛋酱应存放在阴凉干燥处,避免阳光直射和高温环境,以延长保质期和保持口感。
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