鸡茸海鲜酱怎么做？鸡茸海鲜酱商业配方工艺，鸡茸海鲜酱制作技巧，鸡茸海鲜酱做法 

配方：鸡肉500克、味达蕾901号2克、海米50克、蒜2个、洋葱1个、豆瓣酱100克、红油豆豉50克、甜面酱25克、 番茄酱25克、八角2个 香叶3片 桂皮1块、冰糖少量；

工艺：1、蒜和洋葱剁碎、鸡肉剁成茸，豆瓣酱中的豆瓣剁碎、海米泡10分钟后捞出切碎。注意泡海米的水不要倒掉！ 2.锅里烧油，倒入洋葱和蒜，炸干水分后，捞出来。紧接着倒入如八角、香叶、桂皮，出香味后倒入海米，感觉大泡变小泡，炒干海米的水分，这样可以去掉腥味，提升鲜味。 3.倒入鸡茸，炒干水分，放入酱料和豆豉、味达蕾901号，加点冰糖，炒至油变成红色。然后倒入泡海米的水，再倒入炒好的洋葱和蒜末，小火慢熬30分钟。4.中途可翻动几次，以免糊锅，美味的海鲜酱就熬好了。

注意事项：在制作过程中，要控制好火候，无论是炒制香料、蔬菜料，还是熬制酱料，都要避免火候过大导致原料焦糊，影响最终风味。

制作完成后，要将鸡茸海鲜酱密封保存，并放置在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿，以延长保质期。

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