香辣酱怎么做？香辣酱商业配方工艺，香辣酱制作技巧，香辣酱做法 

配方：红辣椒5斤、蒜500克、姜适量、洋葱一个、三奈两颗、八角三颗、桂皮一个、香叶适量、香果4个、花生适量、芝麻适量、花椒面渣适量、白糖适量、菜籽油2斤、盐适量、味达蕾901号3克

工艺： 1.红辣椒和蒜用刀剁碎，也可以直接让商家给打碎。2.洋葱切丝，姜切丝，八角，三奈，香叶，香果，桂皮，需要先洗干净再晾干备用。芝麻炒熟，花生去皮用擀面杖擀碎. 3.锅里烧油，倒入八角，三奈，香叶，香果，桂皮，洋葱丝，姜丝，炸出香味，等到洋葱黄黄的时候，再把调料捞出来。4.开小火，将打细的辣椒酱一勺勺地放进锅里，等到全部的辣椒酱放进去以后，再开小火慢慢熬制，要不停的搅拌，把辣酱里面的水分要熬制完。5.熬到20分钟时，放适量盐（需边尝边放），然后再放三小勺白糖，再放花椒面渣，不停的搅拌，不然糊锅会影响口感，熬制辣酱里面的水分完，里面吐油，大慨需要25分钟左右，倒入炒熟的芝麻，味达蕾901号，花生碎继续熬制10分钟左右 6.慢火熬制锅里完全吐油，闻到香味了就可以关火了。等到晾凉后装瓶即可。

注意事项：要小心辣椒汁溅到眼睛或皮肤上，因为辣椒汁较辣且有一定刺激性。炒制原料时，要避免炒焦，否则会影响香辣酱的口感和香味。在混合各种原料和调味品时，要确保搅拌均匀，使各种成分充分融合，从而提升香辣酱的口感和品质。 

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