麻酱饼怎么做？麻酱饼商业配方工艺，麻酱饼制作技巧，麻酱饼做法 

配方：面粉450g、泡多源A 6g、芝麻酱 4汤匙、水300g、酵母2g、椒盐粉适量

工艺：1. 酵母溶于水，加入面粉、泡多源A 中，揉成均匀，较软的面团。盖湿布饧15分钟。取出分两份。先把其中一份擀成长35cm，宽20cm左右的长方形面皮，厚度3mm左右，撒适量的椒盐粉，加两汤匙芝麻酱，用勺背或者刷子抹平 2 .从短边卷起，四折，然后切块。两块叠一起 3.两手拉开，然后拧成麻花状，头尾相接 4.按扁。电饼铛加热，抹一薄层油，放入整形好的饼烙至两面金黄即可。

注意事项：和面时水要分次加入，根据面粉吸水性调整用量，和成柔软光滑的面团。饼坯表面刷清水后蘸芝麻，需轻轻按压使芝麻粘牢。

擀成圆饼时动作要轻柔，避免破坏层次。麻酱若过稀会漏出，过稠则不易涂抹均匀。烙制时避免频繁翻动，以免影响层次和口感。

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