炸馓子怎么做？炸馓子商业配方工艺，炸馓子制作技巧，炸馓子做法 

配方：面粉1000克、 泡多源G 20克、水200克、植物油3000克, 盐14-20克, 凉水500克。

工艺：(1) 用盐、泡多源G加水合面拌匀后，反复揉搓，随揉随加余下的水直至面团细密无粒。放入盆中，盖上湿面稍醒片刻。将醒好的面压成扁状厚1.5厘米，再切为1.5厘米长条，揉成与筷子大小后，将其放在抹好的油 的盆中，每一盘一层刷一引进油以防粘连，待全部盘完后，用布盖上醒50～60分钟。(2) 将植物油烧热，将盘好的条取出，条头放在左手食指根处用拇指压住，由里向外绕在其它4个手指上，随绕随将条拉细。约绕30圈左右，将条揪断。断头压在圈内，再用两手食指伸入圈内拉长2/3，再用两根筷子代替两个食指把两条绷直，下入油内炸至半熟时斜折过来，定型后抽出筷子，作至深黄时捞出即成。

注意事项：和面时需反复揉搓至细密无粒，醒面时间要充分（如50～60分钟），确保面团柔韧；盘条时每层刷油防粘，拉条需均匀细长。炸制时用长筷子或漏勺翻动，避免热油溅出烫伤；筷子定型后需及时抽出，防止焦糊。

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