麻酱烧饼怎么做？麻酱烧饼商业配方工艺，麻酱烧饼制作技巧，麻酱烧饼做法 

配方：面粉500克、面欣酥A5克、温水330克、酵母5克、盐5克、白糖5克、食用油20克、芝麻酱适量、十三香2克、老抽少许、胡椒粉少许、干面粉少许、白芝麻适量

工艺：称取面粉，面欣酥A与面粉干拌均匀。称取温水，加入酵母，加入白糖搅拌溶解。慢慢将水倒入面粉中，边倒边搅拌，搅成面絮。

加入食用油，揉成面团，盖上盖子醒发20分钟。碗中倒入适量芝麻酱，加入一大勺食用油，十三香，食用盐，再来一点老抽上色，搅拌溶解均匀，备用。案板上撒上少许面粉，把醒发好的面团取出揉压排气，擀成一个大薄饼。淋上调好的芝麻酱，用刮板涂抹均匀。上面撒上少许胡椒粉，盐，干面粉。从一头卷起来，边抻边卷，切成等的小剂子。用手捏住两端抻长，再对折，用虎口收拢成圆形。蘸上一层清水，再蘸上白芝麻，擀成圆饼。电饼铛倒少许油，提前170度预热。

下入饼坯，表面再刷一层油，盖上盖子，中小火煎至3分钟左右。翻个面，煎至两面金黄即可出锅。

注意事项：和面时水要慢慢倒入，边倒边搅拌，以免水量过多或过少。

醒面时间要足够，以保证面团发酵充分。调芝麻酱时，可以根据口味调整调料的用量。整形时手法要轻，以免芝麻酱漏出。烙制时火候要适中，以免烧饼焦糊或未熟透。

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