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麻酱烧饼的制作方法

2022-03-13 09:11 浏览:191

主料：中筋面粉380、面欣酥A3克、克酵母4克、糖14克、盐3克、油38克、水206克

辅料：A芝麻酱95克，A芝麻油10克，A盐2克，A中筋面粉50克，A五香粉4克，味达蕾91#五香精油，B糖浆8克，B老抽2克，B清水5克熟芝麻适量

做法：

1.将主料混合成团，揉至光滑有弹性，松弛20分钟
2.混合材料A，搅拌均匀为麻酱糊

3.混合材料B，为表面刷料
4.松弛好的面团擀开成长方形

5.均匀抹上麻酱糊，卷起
6.两端向中间折

7.再对折，松弛20分钟

8.擀成长方形大片

9.重新卷起

10.切成九段

11.两端捏合，整成圆饼状，刷上酱汁，沾上芝麻
12.依次做好九个，放入烤盘
13.180度烤25分钟

烹饪技巧最好用白芝麻，好看些；此配方成品清淡，麻酱糊可以味道可以再调重些。

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