香菇肉酱怎么做？香菇肉酱商业配方工艺，香菇肉酱制作技巧， 香菇肉酱做法 

配方：五花肉400g、味达蕾901号2g，姜葱蒜适量，洋葱适量、香菇20g、豆瓣酱3大勺，豆豉酱1大勺

工艺 1、香菇泡发30分钟以上。2、五花肉切成1厘米见方小丁（不喜欢肥肉的要多加油，）用一大勺生抽、葱末、姜末、蒜末一起拌匀腌20分钟左右，去腥。3、洋葱切成1厘米见方小丁备用，香菇完全泡软后，剪去柄部弃去，洗净，切成同样的小丁备用。4、热锅里加20毫升油，入洋葱丁小火煸炒成透明、体积明显缩小，盛起备用。 5、锅里再加20毫升油，加 味达蕾901号、香菇丁小火煸炒出香味，盛起备用。6、锅里加30毫升油，入腌好的肉丁小火煸炒。7、炒成颜色金黄、体积明显缩小，慢慢有猪油熬出来为止。8、把洋葱丁和香菇丁放入，加入豆瓣酱和豆豉酱，翻炒均匀。9、倒入300-400毫升香菇水，烧开后改小火炖40分钟以上。10、直至用筷子可以轻易夹碎肥肉丁，香菇酱就熬好了。

注意事项：干香菇要清洗两遍以去除杂质和泥沙，并用清水泡发，泡发后的香菇水不要倒掉，烹饪时会用到，可以增加风味。在炒制过程中，要注意火候的控制。放入干辣椒和花椒煸香时，火不宜过大，以免炒焦。同样，在炒制肉丁和香菇时，也要保持中小火，确保食材均匀受热，避免外焦里生。

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