手工馒头、花卷怎么做？手工馒头、花卷商业配方工艺，手工馒头、花卷制作技巧，手工馒头、花卷做法 

配方：高筋面粉或中筋面粉10斤、酵母20-50克、泡多源Q 5-15克、猪油30克、白糖200克、食用盐10-20克、25-30℃温水5斤。

工艺：将泡多源Q 加入所有干面粉拌匀。再将酵母用35度温水化开拌入面粉中。然后将白糖、食用盐、面粉、猪油等依次加入和面水中，和成面团，放入醒发箱静止醒发25-30分钟(醒发箱湿度75度、室温38度)，取出面团制作馒头、花卷成型。将做好的馒头、花卷再次25℃左右常温醒发10-30分钟。然后放入蒸笼蒸10-20分钟，熄火后3-5分钟再掀锅盖出笼。

注意事项：控制好醒发的温度和湿度，确保面团在适宜的环境下充分发酵，避免发酵不足或过度。和面时，水温不宜过高，以免烫死酵母菌，影响发酵效果。揉面时要充分揉匀，使面团光滑有弹性，这样制作出的馒头花卷口感更好。

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