鲜柚子汁怎么做？鲜柚子汁商业配方工艺，鲜柚子汁制作技巧，鲜柚子汁做法：

配方：柚子油60～70千克，糖水40～30千克，柠檬酸、柚皮油适量，佳多美D60克

工艺：1.洗果：以浮洗机或滚洗机洗净果面泥沙、杂质。2.磨油：以磨油机磨取柚皮油。3.剥皮：去内衣，剥去外皮及海绵层，分瓣后剥除囊衣并去籽。4.压汁：以筛板孔径0.6～0.8毫米的螺旋压汁机压汁。5.粗滤：筛板孔径0.4毫米压汁机或打浆机粗滤去肉渣碎片。6.均质：均质压力为：100～150千克/厘米2。均质和运转时果汁必须浸没均质机进口，防止空气混入。7.脱气：真空度650毫米汞柱以下。8.加热：加入佳多美D用片式或管式热交换器，将柚子汁加热至60～65℃，立即加入事先用酒清溶解好的柚皮油搅拌均匀装罐。9.装罐：按配方中各物料混合均匀，糖水浓度及柠檬酸加入量的多少，11.杀菌及冷却：(1)净重555克杀菌式：3′～6′/100℃(水)快速冷却。(2)净重200克杀菌式：3′～4′/100℃(水)快速冷却。

注意事项：首先，要确保选用新鲜、成熟、无病虫害的柚子，以保证柚子汁的口感和品质。其次，在制作柚子汁时，要注意清洁卫生，避免污染和细菌滋生。柚子应去皮去籽，只取用果肉部分进行榨汁。再者，柚子汁中含有一定的果酸，可能会对部分人群的胃黏膜产生刺激，因此饮用时要适量，不要过量饮用。此外，鲜柚子汁最好现榨现喝，以保证其新鲜度和口感。如果需要保存，应将其放在低温、避光的环境中，并尽快饮用完毕。同时，要注意密封保存，避免空气进入导致氧化变质。

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