巧克力提子吐司面包_热点美食_食品生产制作_经验

巧克力提子吐司面包

2022-03-07 16:18 浏览:157

配方：面包粉1000克、高糖干酵母10克、佳多美Q型2-5克、牛奶香粉5克、奶粉50克、砂糖200克、食盐10克、水200克、鸡蛋200克、黄奶油100克。

工艺：面团制作：加入所有原料慢速搅拌5分钟，再快速搅拌至面筋充分扩展。基本发酵：28-30℃发酵10分钟。分割面团：分割225g/个。面团成型：包入巧克力提子馅。最后发酵：36-38℃，湿度75-80%。发酵完成后表面刷蛋液进行烘烤。烘烤温度：上火160℃，下火180℃。烘烤时间：25分钟。

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