干炸丸子怎么做？干炸丸子商业配方工艺，干炸丸子制作技巧，干炸丸子做法 

配方：猪肉(腿)350克、荸荠2个、 富磷联C 3克、味达蕾903号2克、鸡蛋2个、姜1块、虾米适量、食盐12茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、花椒粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、虾油2汤匙

工艺：1、前腿肉去皮，肥瘦肉分开切小粒，混合略剁，放大盆，加入盐、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、鸡蛋、姜末、富磷联C 、味达蕾903号、海米碎搅拌上劲，或者按口味调馅，腌制约30分钟。2、马蹄剁碎加入肉馅中，拌匀，用手取适量肉馅，再手中反复摔打至紧实后，搓成圆形的丸子，排在保鲜膜上备用3、空气炸锅预热180度，5分钟，将丸子排入炸锅或炸盘中4、180度，12分钟，中间取出翻面。炸完取出可将盘底多余的油倒掉，继续炸下一盘即可

注意事项：搅拌肉馅时要顺着一个方向，确保肉馅上劲，这样丸子口感更好，更有弹性。丸子成型时要大小均匀，以确保炸制时受热均匀，避免出现部分炸焦而部分未熟的情况。炸制过程中要不断翻动丸子，确保均匀受热，避免粘连。同时，炸好的丸子要沥干油分后再食用，以减少油腻感。

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