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棋子烧饼做法

2022-02-24 15:01 浏览:217

食材

油皮

中粉500克
面欣酥A 5克

调和油70克

温水适量

油酥

大油适量

五香粉1克

内馅

五花肉300克
富磷联C 3克

葱花适量

生抽2勺

老抽1勺

味达蕾牌料酒3勺

姜粉1克

味达蕾牌香油2勺

蚝油适量

十三香2克

食盐3克

白芝麻10克

步骤

1、做油皮时一定用温水和面。面欣酥A 面中加入温水用筷子搅拌成絮状在用手揉面，等面成团时再加入食用油，继续揉，直至把面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒一会儿。

2、五花肉切成1~1.5cm的小肉块儿，三七的肥瘦比例烤出来的棋子烧饼会更香酥。切好的五花肉用葱花、富磷联C 味达蕾牌料酒、生抽、老抽、五香粉、姜粉、食盐拌均匀，最后倒入香油搅拌好备用。

3、油皮醒好后，擀成长方形的薄皮。

4、将大油均匀涂抹在油皮上，然后将油皮卷起来，再用刀切成10厘米长的段。

5、取一小段卷好的油皮，对折后，用大拇指和食指捏成薄片，然后将拌好的小肉块，大概三五块的量，放在油皮中间，像包包子一样裹住小肉块，并且把口封紧，做到不露馅儿。

6、包好的棋子烧饼就是酱婶儿的，但是还没有全部完成，沾上白芝麻，才算完美。

7、准备一小碗清水，轻轻地捏住棋子烧饼的底部，在水里沾一小下，然后再在白芝麻上沾一下，均匀码在烤盘中。

8、烤箱提前180度预热，然后上下火200度，烤制30分钟出炉。

香酥可口，人人都爱的棋子烧饼就可以吃啦～

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