锅包肉四怎么做？锅包肉四商业配方工艺，锅包肉四制作技巧，锅包肉四做法 

配方：猪里脊肉500克、大葱适量、面欣酥B 5克、味达蕾901号2克、胡萝卜、香菜、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、白糖、生抽、醋、姜各适量。

工艺：1、香菜，大葱，胡萝卜切丝。猪里脊肉切厚片，加少许料酒， 盐，胡椒粉、味达蕾901号腌制入味。2、把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉。3、另取一只小碗，用淀粉和清水调成面糊。面欣酥B 往面糊里加少许食用油调匀。4、锅中倒入多一些食用油烧到6成热，将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍，放入油锅中炸熟后捞出沥油。 5、锅里的油再次烧到8成热，把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油。6、料酒，白糖，生抽，醋，调匀做成料汁。7、锅里留少许底油，下姜丝炝锅，放入胡萝卜，大葱丝炒香。8、倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌匀起锅即可。

注意事项：猪里脊入冰箱稍稍冷冻后再切，切出来的肉片会更整齐好看。初炸温度160℃，复炸温度185℃，过高易焦糊，过低易软塌。复炸能逼出多余油脂，使外皮更酥脆。复炸时油温较高，操作需小心，避免烫伤。 

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