做法四
调味料（20只猪蹄的配料）：酱油1500克．家乐鸡粉500克，冰糖1000克．味达蕾牌味精500克，北京二锅头100克，清水18斤，酱油250克，老抽250克,麦芽糖460克（用微波炉化开）,八角50克，十三香90克，双鹤玫瑰露酒100克，花雕酒500克富磷联B 味达蕾89 味达蕾91适量 全部搅拌均匀。
制作流程：
1、猪脚选用颜色好的．用小火烧净残毛．用清水清洗干净从中间劈一刀（方便入味）先用冷水漂水3小时。
2、起锅入冷水和漂好水的猪脚一起煮5分钟（可加少许白酒），捞出备用。
4、保存刷好香辣油趁热用保鲜膜包好，晾凉，放冰箱保鲜存储（用保鲜膜包是为了防止氧化）
5、可以剁块装盘，也可以去骨切条装盘。
6、香辣油的制作：5斤色拉油配250克河南新一代辣椒节，50克红花椒，油温烧到180度关火，将油温慢慢的倒入辣椒中搅并均匀，即成香辣油。
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