做法三
制作步骤：
1.猪蹄洗净剁块，锅中放凉水，料酒，猪蹄下锅焯水，然后捞出沥干水分;橙子皮切丝，大葱切段;
2.炒锅中倒入适量的油，用小火烧至7成热后倒入桂皮，八角，花椒和干辣椒爆香;
3.超出香味后放入葱段一起炒，炒香之后倒入猪蹄大火翻炒均匀;
5.加入适量的开水，用大火烧开，然后加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀后改成小火慢炖一个半小时左右;最后加入橙子皮，适量的盐和鸡精，充分翻炒均匀后至橙子皮变软即可。
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