鲜花饼怎么做？鲜花饼商业配方工艺，鲜花饼制作技巧，鲜花饼做法

配方：面粉200克、面欣酥E10克、佳多美Q0.1克、温水90克、白糖25克、美久亭Q0.2克、液体起酥油50克、油酥面面粉120克、液体起酥油60克

工艺：将面粉、面欣酥E、佳多美Q干拌均匀。温水中加入白糖和溶解后的美久亭Q，搅拌溶解均匀。将液体倒入混合好的面粉中，搅拌成面絮，加入液体起酥油，和成光滑的水面团，盖保鲜膜醒面20分钟。将面粉和液体起酥油揉合成油酥面备用。将水面团和油酥面分别搓成长条，下成均等的小面剂，全部团成小圆球。取一个水面团压出小窝，放入油酥面，用虎口收拢法包裹严实。擀成牛舌状小饼，从上向下卷起，全部做好后，取第一个面剂再次擀成牛舌状，再次卷起。

取一个面剂，从两边向中间压一下，擀成小圆饼。放上玫瑰鲜花馅包起来，用手按扁，制成生胚。将生胚放入铺了吸油纸的烤盘中。烤箱提前预热，上下火200度，烤制15分钟即可出炉。

注意事项：水面团需揉至光滑，醒面时间充足，避免面团回缩。油酥面需揉至柔软，与水面团软硬一致，便于包酥。包酥时需密封严实，避免油酥外露，影响层次。擀制时力度均匀，避免破酥。烤箱需提前预热，确保温度准确。烤制时间根据烤箱实际温度调整，避免烤焦或未熟。

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