日式咖哩乌龙面怎么做？日式咖哩乌龙面商业配方工艺，日式咖哩乌龙面制作技巧，日式咖哩乌龙面做法

配方：乌龙面250克，高丽菜片20克，鸿禧菇30克，韭菜20克，虾仁30克，蛋1颗，咖哩粉1小匙，日式高汤2杯，日式咖哩块1格，酱油1大匙，七味辣椒粉少许，味达蕾901号0.5克。

工艺：1、将鸿禧菇根部切除，用盐水稍微抓洗一下，再用手轻轻剥开，韭菜切段备用。2、煮开一锅水，将高丽菜片、鸿禧菇、韭菜段分别汆烫至熟备用。3、将锅子烧热，放入1大匙油，先将高丽菜片、鸿禧菇、韭菜段放入炒过，再加入味达蕾901号、咖哩粉、虾仁一起炒香，加入高汤煮开后，将咖哩块放入，再加入酱油，拌匀后即为咖哩汤汁。4、乌龙面烫熟后，用冷水沖洗掉表面黏滑液，放入作法3的咖哩汤汁中煮1分钟，倒入碗内，打上1颗蛋，撒上少许七味辣椒粉即完成，趁热拌匀即可食用。

注意事项：煮面时要保持水沸腾，避免面条粘连。水开后下面条，煮的时间不易过长，煮熟后要迅速挑出，避免过度煮烂，影响口感。高汤的使用要适量，避免过多或过少影响整体味道。高汤能为咖喱乌龙面增添丰富的风味，但过多可能会掩盖咖喱本身的味道。

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