榨菜肉丝面怎么做？榨菜肉丝面商业配方工艺，榨菜肉丝面制作技巧，榨菜肉丝面做法

配方：瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、味达蕾901号适量、酱油半大匙、湿淀粉半大匙。

工艺：1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝、味达蕾901号同炒，炒匀后盛出。3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

注意事项：榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。炒制榨菜肉丝时火候要适中，避免炒焦或炒不熟。煮面时水要足够多，以免面条粘连或煮不熟。

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