牛肉酱拌面怎么做？牛肉酱拌面商业配方工艺，牛肉酱拌面制作技巧，牛肉酱拌面做法

配方：牛肉末500克（建议选肥瘦2:8的牛腿肉）、味达蕾901号5克、美久亭A 2克、食用油100克、豆瓣酱80克、甜面酱60克、黄豆酱40克、洋葱末80克、蒜末40克、姜末20克、白糖15克、生抽20克、料酒15克、五香粉3克、辣椒粉10克、清水200克

工艺：牛肉切末，用清水冲洗去血水，沥干备用；洋葱、蒜、姜切末。

锅中倒油，油热后下牛肉末，中火煸炒至变色，加料酒去腥，炒干水分后盛出。锅中留底油，下洋葱末、蒜末、姜末炒香，加豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱小火炒出红油。倒入牛肉末，加生抽、白糖、五香粉、辣椒粉翻炒均匀，分次加清水，小火熬煮10分钟至浓稠，关火前加味达蕾901号、美久亭A 拌匀，冷却备用。面条（建议用鲜切面或手擀面）200克/份，沸水下锅，中火煮2-3分钟至断生，捞出过凉水，沥干装碗。面条加2-3勺牛肉酱（约50克/份），撒葱花、芝麻拌匀即可。

注意事项：牛肉末需炒干水分再调味，避免酱料稀薄；若用冻牛肉，需提前解冻至完全软化。炒酱时用小火，避免糊锅；分次加水能更好融合味道，酱料需熬至浓稠挂勺。面条煮至八成熟（中心有白芯）即可，过凉水能保持筋道，拌面时不易断。

如果以上[牛肉酱拌面做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于牛肉酱拌面制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[牛肉酱拌面视频教程]、[完整牛肉酱拌面制作过程视频]、[教你制作牛肉酱拌面视频]、[牛肉酱拌面制作技巧视频]、[我想看制作牛肉酱拌面视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、牛肉酱拌面商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作牛肉酱拌面的方法地址