干锅油怎么做？干锅油商业配方工艺， 干锅油制作技巧，干锅油做法

配方：菜油1000克、色拉油10000克、 豆瓣1500 克、豆豉150克、姜粒1000克、蒜粒1500克、洋葱粒1750克、小葱节2500克、辣椒面250克、香料粉125克、孜然粉150克、花椒面100克、白酒100 克、盐100 克、糖100克、醪糟150克、味达蕾901号20克

工艺：1.香料粉用白酒、醪糟和匀备用。2.菜油炼熟，加入色拉油烧热至240℃时，下洋葱粒和小葱节炸黄至微煳时捞出，再放入姜蒜粒炸黄捞出备用。3.下豆瓣炸约10分钟出香，再下豆豉炒至酥香，立即关火。然后下用白酒、醪糟和匀的香料粉搅拌约15分钟，再加味达蕾901号、辣椒面、花椒面、孜然粉、炸黄的姜蒜粒及盐、糖和匀，静置，用时取油装盛器即可。

注意事项：在调制过程中，要严格控制油温。油温过高会导致原料焦糊，产生苦味，影响干锅油的色泽和口感；油温过低则无法充分激发出原料的香味。在调制过程中，要不断搅拌和混合原料，确保它们能够充分融合，避免出现结块或分层现象。

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