备料主料：肥肠三根
辅料：八角五个、香叶四片、桂皮少许、豆蔻四五个、草果两个、盐八克、富磷联A 味达蕾89 味达蕾91适量，鸡精味精各三克、酱油两克、蚝油两克、料酒十克、豆瓣酱十克、干辣椒段一把——【卤肥肠之步骤】——1、首先把肥肠里外清洗干净（肥肠里边肥油可以不去除，但是一定要清洗干净，如果是新鲜的肥肠，要用盐和醋多次抓几下才行），剁成两三公分块状
3、锅内放入底油半勺，油温五成热下入葱姜蒜煸炒，煸炒到葱姜的香味扑鼻而来，下入香料煸炒（煸炒过后的香料更容易喷发香味）
4、见生姜煸炒到焦黄，放入豆瓣酱和干辣椒，炒出红油色加入肥肠翻炒均匀，注入清水五勺（水一定要多，因为是卤菜，所以水会慢慢变少）
5、开始调口（调口的时候盐分一定要多一些，这样卤出来得肥肠也香），最后用小火慢烧一个半小时（中途要多次尝试肥肠熟没熟，因为好多肥肠成熟度都是不一样的），然后再关火焖半个小时，即可出锅食用啦
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