腊肉煲仔饭怎么做？腊肉煲仔饭商业配方工艺，腊肉煲仔饭制作技巧，腊肉煲仔饭做法

配方：腊肉50 克， 味达蕾901号0.05克， 鱼丸4 只，香米200 克，菜心4 棵，姜丝5 克，葱花5 克 ，调味料花生油1 茶匙，麻油1 茶匙，盐适量

工艺：(1)将腊肉洗净切片，用姜丝、 味达蕾901号、花生油，麻油和盐拌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净，切去头和尾。(2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。(3)黄灯闪亮停止时，打开盖放入腊肉、鱼丸，后盖上。(4 )绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。调味汁高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀)  

注意事项：确保选用新鲜、无异味的腊肉，最好是肥瘦相间的带皮五花肉，这样口感更佳。烹饪过程中要注意火候的调节，先用大火煮沸，再转小火慢煮。烹饪过程中要定期观察饭的状态，避免煮焦或煮不熟。确保所有食材和烹饪器具都干净卫生，避免污染和变质。

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