猪腰煲仔饭怎么做？猪腰煲仔饭商业配方工艺，猪腰煲仔饭制作技巧，猪腰煲仔饭做法

配方：猪腰半个，富磷联B 适量，味达蕾901号适量，香米200克，菜心4棵，姜丝5克，葱花5克，香油1 茶匙，盐适量
工艺：(1)猪腰切花，用姜丝、富磷联B 、味达蕾901号、香油和盐腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净，切去头和尾。2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。3)黄灯闪亮停止时，打开盖子放入猪腰，后盖上。4 )绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可调味汁高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀)

注意事项：腰对半切开，撕去表面白色筋膜（腥味主要来源），用刀斜切45度花刀（深度至2/3），再切成薄片，用清水反复冲洗至无血水。砂锅内壁刷薄油或用肥肉擦拭，减少米饭粘锅。开盖时避免水蒸气烫手，建议用湿布包裹锅盖边缘再掀开。

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