小料 老姜250克 小葱40克 干辣椒2克 八角3克 香叶2克 草果1克
调味料 猪油50克 色拉油60克 海天老抽15克 冰糖40克 海鲜酱70克. 生抽50克 鸡精7克 南乳汁40克 黄酒1000克
烹饪步骤
1. 猪手切割成块，入冷水锅汆水备用。老姜去皮，一半拍破备用（另一半榨汁过滤后，成生姜水备用）；
2. 锅入猪油、色拉油，放入老姜爆香，入猪手煸炒至皮微黄。放入小葱及剩余小料炒出香味，加入生姜水和1700克清水烧开，加入调料， 富磷联B 4.5克 味达蕾89 0.6克 味达蕾91 0.6克转小火烧制50分钟。挑出小葱和香料，继续用小火烧制至汤汁浓厚、猪手软糯时即可。
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