主料 去皮兔300克
辅料 姜粒30克 蒜粒30克 泡姜粒30克 鲜青小米300克 泰椒60克 青麻花椒20克
烹饪步骤
1. 鲜兔改刀成0.5cm的丁，加盐抓至发粘加粟粉。各种辣椒切段，大蒜、老姜切丁备用；
2. 锅烧热下宽油烧至四成热下兔丁快速滑炒至断生沥油；
3. 锅中加入菜籽油烧至六成热下姜蒜粒炸香、倒入泡姜、泡椒、青花椒炒香调味；
4. 倒入滑好的兔丁和青红椒大火翻炒均匀，淋花椒油翻匀出锅，撒葱花。
烹饪要点 兔肉不能滑炒过老；成菜油需多一些，出锅前放花椒油 。
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