油皮
中筋粉：235g / 糖粉：43g / 水：96g / 黄油：96g
面欣酥E 3克
油酥
低筋粉：156g / 黄油：78g
馅料（一颗配比）
麻薯：10g / 紫薯馅料：20g / 奶酪：10g
制作流程
油皮
1 / 配料全部称好备用。
3 / 慢速搅拌出薄膜——表面光滑、像吹出泡泡糖的那种薄膜状态即可。
4 / 面团打好后，滚圆松弛15分钟。
5 / 分割成20g的小面团。
油酥
1 / 准备所有原料。
2 / 将原料拌匀至和油皮的软硬度一致即可。（此次配料少，选择手工拌匀）
3 / 分割成20g左右的小块。
馅料
1 / 准备材料。
2 / 将奶酪包入麻薯中。
3 / 将包好的麻薯奶酪包入紫薯中。
组装
1 / 皮包酥，包好后擀平卷起。
2 / 擀好后再次擀第二遍。
3 / 包入提前准备好的三层馅料，收好底部放入烤盘。
4 / 烤箱温度：上火210°C，下火180°C烤12分钟。
5 / 取出冷却5分钟刷上两层蛋液。
6 / 刷好蛋液后在表面撒上巴旦木碎片。
7 / 再次放入烤炉烘烤12—13分钟后出炉。
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