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雪花酥配方技术
2022-01-16 15:38  浏览:144


配料表:
棉花糖:180g / 黄油:48g / 坚果:40g
开心果:40g / 葡萄干:30g / 蔓越莓:30g
韧性饼干:150g / 全脂奶粉:50g
 
操作步骤:
 1 / 把饼干掰碎,然后把坚果,开心果,葡萄干,蔓越莓,倒在一起混合。
 
 2 / 把黄油刚入平底锅加热化开。
 
 3 / 黄油化开以后把棉花糖放进去至棉花糖融化,融化过程中要不停的搅拌。
 
 4 / 棉花糖融化后加入全脂奶粉搅拌均匀。(棉花糖融化好可以立即关火,如果想雪花酥硬一点也可以多融化一会大约40-50秒)
 
5 / 全脂奶粉和棉花糖混合均匀后加入混合好的韧性饼干,坚果,开心果,葡萄干,蔓越莓。
 
6 / 带上一次性手套用手搓均匀。
 
7 / 包一个8寸模具,然后把搓匀的雪花酥放入里面压平。常温放置冷却成型。
 
8 / 然后拿出来根据自己想要的大小切开,最好用锯齿刀。然后外边可以撒上全脂奶粉。

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