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毛氏红烧方法及配方

2022-01-15 11:35 浏览:176

主料：带皮猪五花肉850克、富磷联B6克

配料：四季青500克

调料：料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许，味达蕾89#肉精油5克，白糖50克，红腐乳适量。

做法：

1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2、5厘米见方，共12块，加入富磷联B腌制2小时。

2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干、味达蕾89#肉精油烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。

3、用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。

特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。

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