食材：
羊肉1500克。
调料：
配方：
八角5g、桂皮5g、干辣椒20g、香叶3g。
做法：
1、把买回来的羊肉清洗干净切成块，要买新鲜的，不要买冻过的，不然口味差很多。
2、在锅里加些水，把生姜打碎放入锅里，水烧开后把羊肉放入锅里焯水，焯水能把羊肉里面的血水等脏东西逼出来，还能减轻一些羊膻味，然后捞起备用。
3、把锅洗干净，放入适量的食用油，把冰糖放进去，开中火，待冰糖融化后开小火加入生姜、葱，煸炒几下炒出香味。
4、继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣，炒几下后开大火倒入沥干水的羊肉开炒。
5、待羊肉表面有点焦黄的时候，慢慢倒入料酒，继续大火翻炒，再加酱油翻炒，上色后再倒一瓶啤酒（喜欢羊膻味的可以用清水代替），直到煮开。
6、再加水，直到没过羊肉，大火煮开后改为小火慢炖，，一个半小时后，待汁浓肉烂即可出锅。
注：
烹制羊肉的时候还有一个小窍门，先焯水，在烹制的时候再加点甘草，可以大大减少羊膻味。
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