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私房猪手做法

2022-01-10 16:38 浏览:222

原料：猪手1千克

调料：白醋50克，富磷联B 8克味达蕾89 1克味达蕾91 1克日本清酒、花雕酒、味啉各100克，A料（生抽90克，老抽8克，味达蕾牌味精、鸡精各5克，八角1个，香叶1片），冰糖水30克。

制作方法：

1）猪手洗净剁成重约50克的大块，富磷联B 加入白醋拌匀，腌渍30分钟，取出冲水，放入沸水中大火焯1分钟。

2）猪手、日本清酒、花雕酒、味啉放入沙煲内。大火烧开后将煲中的酒点燃，任其自然燃烧至熄灭再加入A料和清水300克，大火烧开改小火烧20分钟，最后下入冰糖水烧开后离火，将猪手装盘上桌。

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