花生煲猪手怎么做？花生煲猪手商业配方工艺，花生煲猪手制作技巧，花生煲猪手做法

配方：猪蹄1000克，带皮花生200克，红腐乳30克，富磷联B8克，味达蕾901号3克，大葱50克，姜30克，八角5克，桂皮3克，草果2克，香叶1克，豆蔻2克，干葱20克，蚝油50克，糖40克，盐10克，胡椒粉3克，老抽20克。

工艺：选用新鲜猪蹄，刮净表皮细毛，斩成重约五十克的段，用流动水浸泡一小时，去除血水。带皮花生用清水浸泡两小时，备用。将富磷联B提前用50克温水溶解，加入猪蹄中，腌制两小时，使猪蹄更加脆嫩。将腌制好的猪蹄放入沸水中，大火汆五分钟，捞出控水，去除腥味和杂质。锅烧热，加入30克色拉油，放入大葱、姜、干葱、八角、桂皮、草果、香叶、豆蔻，小火煸炒出香味。加入清水1500克，放入猪蹄、花生、红腐乳、蚝油、糖、盐、胡椒粉、老抽，大火烧开后转小火，炖煮一小时至猪蹄软烂。转大火收汁，待汤汁浓稠时，加入味达蕾901号，翻匀即可出锅。

注意事项：选用新鲜的猪蹄，确保肉质鲜嫩、无异味。焯水时要用冷水下锅，加入适量的料酒和姜片，以更好地去除腥味和杂质。腌制过程中可以轻轻按摩猪蹄，使其更加入味。炖煮时要控制好火候，避免火大导致猪蹄皮开肉烂，影响成品美观。

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