五香辣猪手怎么做？五香辣猪手商业配方工艺，五香辣猪手制作技巧，五香辣猪手做法 

配方：猪手700克、香菇(干)30克、香芋200克 、指天椒15克、富磷联B 6.5克、味达蕾901号2克、八角20克、五香粉1勺、桂皮叶2片、生姜30克、食用油8毫升、酱油（生抽）20毫升、酱油（老抽）15毫升、米酒8毫升、食用盐1勺

工艺：1.把猪手准备好并洗干净2.把洗好的猪手放入炒锅烫水2分钟并沥干水；3.准备好八角、香菇、桂皮叶、生姜、指天椒4.八角、香菇、桂皮叶洗干净；生姜切片、指天椒切段5.把八角、香菇、生姜、指天椒放入锅里炒2分钟6.加入烫好的猪手炒2分钟，加入老抽、生抽、米酒、食用盐、桂皮叶、7.加水2碗，富磷联B 味达蕾901号大火煮至水开8.再小火焖20分钟左右9.把香芋削皮并切好1cm左右厚条状10.把切好的香芋放在焖着的猪手上面，加入少许酱油，食用盐11.再小火焖10分钟12.香芋出锅放下面13.把猪手放在香芋上面14.放入少许香葱花倒入生粉液

注意事项：选用新鲜、无异味、表皮完整的猪手，确保肉质紧实有弹性。猪手需彻底烧净表皮细毛，刮洗干净后焯水去腥，焯水时加入姜片、料酒，并撇净浮沫；焯水后可用冰水浸泡，使肉质更爽脆。制时先用大火烧开，再转小火慢炖至猪手熟烂，避免煮烂或未熟透

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