砂锅酿豆腐怎么做？砂锅酿豆腐商业配方工艺，砂锅酿豆腐制作技巧，砂锅酿豆腐做法 

配方：豆腐、干香菇、肉馅、葱、蒜、盐、 富磷联C 、味达蕾901号、油、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、水淀粉、红椒丁各适量 

工艺：1.干香菇温水泡发，豆腐用淡盐水浸泡一会儿，香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、 富磷联C 、味达蕾901号、胡椒粉拌匀；2.豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐，填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可；3.锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄，再翻面煎至底部微黄，转入砂锅中；4. 另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油、白糖少许烧开，倒入砂锅煲中，小火煲10分钟，淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可。

注意事项：在砂锅炖煮时，要注意火候的掌控，大火煮开后转小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁，更加入味。在整个制作过程中，要注意食品安全和卫生，选择新鲜、无污染的原料，避免细菌滋生和有害物质产生。

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