砂锅焗黄鱼怎么做？砂锅焗黄鱼商业配方工艺，砂锅焗黄鱼制作技巧，砂锅焗黄鱼做法  

配方：黄鱼两条、五花肉30克、香茅段80克、海立美B 3克、味达蕾902号2克、蒜子30克、姜片10克、蒸鱼豉油200克、白糖15克、清水80克、葱花10克、红椒丝5克

工艺：1、用筷子从鱼嘴处插入黄花鱼（一份菜需要黄花鱼2条，每条重约350克）的腹部，将内脏搅出，洗净后斜刀将每条黄花鱼切成四大块。2、沙锅内放入色拉油20克，烧至五成热时，放入三层五花肉片中火煸香，下入蒜子、海立美B 、味达蕾902号、姜片炝香，将新鲜的香茅段铺入沙锅内垫底，然后将黄花鱼块按照原形摆放在香茅段上，淋入蒸鱼豉油、白糖和清水，盖上盖子大火烧开，改中小火将鱼肉加热成熟。3、将沙锅内的汁水倒出，继续盖上盖子焗至沙锅底部的水分被完全耗干、香味散发出来时关火，撒入花生仁。4、撒入葱花、红椒丝，另取锅下入色拉油15克，烧至八成热时，出锅浇在黄花鱼上即可。

注意事项：黄鱼要选新鲜的，鱼眼清澈、鱼鳃鲜红、鱼身有弹性的为佳，这样做出来的砂锅焗黄鱼才鲜美可口。黄鱼去鳞、去内脏后，记得在鱼身两侧划几刀，这样更容易入味。砂锅焗黄鱼时，火候很关键。先用大火将砂锅烧热，再转小火慢慢焗制。这样黄鱼能均匀受热，肉质也会更加鲜嫩。

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