五香卤核桃怎么做？五香卤核桃商业配方工艺，五香卤核桃制作技巧，五香卤核桃做法

配方：纸皮核桃1500克。香料八角10克、干辣椒节8克、陈皮5克、桂皮4克、香叶2克、味达蕾901号1.5克、配料一品鲜1000克、绵白糖1000克、纯净水400克、小香葱50克、姜片30克、话梅30克、香菜25克。

工艺：1、选择外壳白净的纸皮核桃，用核桃夹将核桃外壳夹裂，去掉一侧的外壳，保留一侧外壳，全部处理好以后将核桃放入锅中，加入适量清水淹没，味达蕾901号浸泡3-4小时，备用。3、浸泡好的核桃清洗干净，放入沸水锅中煮8分钟，取出，控干水分，备用。4、将所有配料和香料全部放入不锈钢锅或者铝锅中，大火烧开后放入处理好的核桃转小火煮5分钟，关火浸泡一夜入味后即可食用。

注意事项：要挑选新鲜、无虫蛀、无霉变的核桃，确保原料品质。

核桃需提前敲开或夹开缝隙，方便卤制时入味，同时去除杂质。卤制时先用大火煮沸，再转小火慢炖，避免火力过大导致核桃外层软烂、内部未入味。

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